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广东肠粉具有粉薄、味鲜、爽滑、口感好的特点,得到“白如玉,薄如纸,爽滑细腻,味道鲜美”的评价。
佛不度小吃肠粉培训班教你的广东肠粉技术,主要从米浆和汤汁二方面入手
米浆又分为两种：粉调法和大米磨浆，所谓粉调就是用目前市面上专用的广东肠粉专用粉加入一定量的高筋面粉和玉米淀粉,再加入几倍的水混合而成,；大米磨浆就是通过磨浆机将泡了一晚上的大米磨成非常细状的米浆,然后再加入一定量的面粉和玉米淀粉混合而成.
我们传授的汤汁分为鲜香型和浓香型二种。
肠粉种类有：罗汉斋肠、猪肉肠、牛肉肠、鸡蛋肠、虾米肠、猪腰肠、猪肝肠、猪粉肠、鸳鸯肠等
