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1、介绍 酒店前台,一个主要的项目提供服务的客人,厨房是背景,规范、的服务为前台。前、后台功能布局设计应符合要求的餐厅和厨房操作,如果设计到位,使工作效率大大提高,反之不仅效率低下,而且浪费人力资源,增加动力消耗等。 酒店餐厅包括宴会厅、中餐厅、西餐厅、餐厅箱;与主要和辅助厨房在厨房里。餐厅和厨房的化功能布局设计的酒店管理和福利的任何类都是重要的。可以这样说,一个成功的餐饮的基础服务,从合理的功能布局。餐厅设计符合原则的协调、舒适、典雅、文化;厨房设计符合需求的流程操作,的服务餐厅。 而中国餐馆可以设置在安静的区域,如果中国餐馆在同一楼层,中国餐馆靠近大厅,而西餐厅在近侧。功能布局考虑在西餐厅表有一定的灵活性,因为西餐厅有时根据业务需要装修餐厅,许多国内酒店为住店客人在餐厅自助早餐。 在西方餐馆多表为主用方桌(900 ?900)或长表,座位在墙上或分区通常装饰半盒类型丰富的意义上的隐私。西餐厅在地上两软、硬地面。即应该设置厨房,餐厅和厨房之间设置和双门结构以类。 3厨房设计 酒店厨房的一个重要组成部分,食品和饮料服务,随着市场竞争激烈,厨房后台从初的概念逐渐扮演重要的角色,直接影响餐饮厨房工作和的质量。
